Nevşehir Üniversitesi, 17 Mayıs 2007 Tarih ve 5662 sayılı kanunla kurulmuştur.Kanunun yürürlüğe girmesinin ardından,daha önce Erciyes Üniversitesi'ne bağlı olarak eğitim veren Nevşehir İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Nevşehir Sağlık Yüksekokulu, Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik YO ve Nevşehir Meslek Yüksekokulu ile Gazi Üniversitesi'ne bağlı olarak eğitim veren Hacıbektaş Veli Meslek Yüksekokulu, Hacettepe Üniversitesi'ne bağlı olarak eğitim veren Ürgüp Meslek Yüksekokulu Nevşehir Üniversitesi'ne bağlanmıştır.